Menu
В НЕОБХВАТНИЯ СВЯТ НА АЛХИМИЯТА, ДУМАТА ARKANA СИМВОЛИЗИРА ПОЗНАНИЕТО И ПОСВЕЩЕНИЕТО В ЗАГАДКИТЕ НА ПРИРОДНИЯ СВЯТ.
ТЯ ОБОЗНАЧАВА БЕЗКРАЙНОТО, ЦЕЛЕНАСОЧЕНО ТЪРСЕНЕ НА ГОЛЕМИТЕ ТАЙНИНА ПРИРОДАТА, И НЕИЗБЕЖНОТО САМОУСЪВЪРШЕНСТВАНЕ, КОЕТО НАСТЪПВА С ТЕЧЕНИЕ НА ТОВА ПЪТЕШЕСТВИЕ.
ARKANA е вкус за ценители, произведена от истински плод внимателно отгледан в собствени лозя , съчетавайки нови технологии и традиционни познания.
ARKANA е вкус за ценители, произведена от истински плод внимателно отгледан в собствени лозя , съчетавайки нови технологии и традиционни познания.
ARKANA е вкус за ценители, произведена от истински плод внимателно отгледан в собствени лозя , съчетавайки нови технологии и традиционни познания.
Именно познанията ни в тези традиционни процеси в древното изкуство на отглеждането и дестилирането на характерен плод ни дават самочувствието на „посветени“ в тайнството на създаването на качествени напитки.
Именно познанията ни в тези традиционни процеси в древното изкуство на отглеждането и дестилирането на характерен плод ни дават самочувствието на „посветени“ в тайнството на създаването на качествени напитки.
Именно познанията ни в тези традиционни процеси в древното изкуство на отглеждането и дестилирането на характерен плод ни дават самочувствието на „посветени“ в тайнството на създаването на качествени напитки.
СОРТ:
Мускат Отонел 100%
Изцяло ръчно бране в касетки
ПОЧВИ:
Алувиални и канелени горски
ФОРМИРОВКА:
Кордон, 5 до 50 годишни лози
ФЕРМЕНТАЦИЯ:
1/3 ферментация на течна фаза
и 2/3 ферментация с ципите в иноксови съдове
АЛКОХОЛ:
42 об.%
ОПАКОВКА:
стъклена бутилка с коркова тапа,
700 мл.
ТЕМПЕРАТУРА НА СЕРВИРАНЕ:
10 ° C.
ОТЛЕЖАВАНЕ:
1/3 в иноксови съдове ,
2/3 в 500L нови леко изпечени бъчви от български дъб
Богатата символика на ARKANA е вдъхновена от природата и нейните елементи, които използваме в
създаването и. Това са и знаците, които ще откриете на лицето на ARKANA – пътеводителят в нашия
процес. Водата като символ на живота. Земята, която ражда безценните плодове. Огънят, който
прилагаме в дестилационните процеси. Въздухът, който носи лекотата на съвършенството.
Петият знак – философският камък – е символ на познанието, което прилагаме, за да съчетаем всички тези елементи в крайния продукт, и което възприемаме като не по-малко важен елемент.
Познание, което поддържаме живо – и което нямаме търпение да споделим с Вас.
ТЕРОАРНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
Лозята са разположени по ниските, хълмисти склонове на Средна гора, в региона на с. Лесичово, между 250-350м надморска височина, чието изложение обуславя равномерното огряване от слънцето. Река Тополница пресича селото в долното си течениеcи е водещ фактор за мекия микроклимат, допринасящ за пълното и навременно плодозреене на гроздовете.
Отглеждат се органично, без използване на пестициди и хербициди, а подхранването става чрез оборска тор и затревяване в междуредията. По-голямата част от 134-те декара лозя са млади – 3-4 годишни, които тепърва влизат в плододаване, но компанията също така възстановява стари насаждения със сорта мускат отонел (над 50-годишни), а притежава и около 20 дка с добре развити 10-11-годишни лози в активно плододаване.
Разположенито на 4 различни локации около с. Лесичово дава възможност за ясното проявление на различното изражение на тероара в тях. Това спомага за успешното селектиране на гроздето още на полето, в масивите – според степен на узряване и органолептични качества, което от своя страна допринася за разделянето на суровината по качествени и количествени характеристики още преди процеса на винификация.
ДЕГУСТАЦИОННИ БЕЛЕЖКИ:
В цвета се долавят съвсем леки златисти нюанси, резултат от краткото отлежаване на част от дестилата в дъбови бъчви. Ароматът е интензивен и отличителен за Мускатовите ракии.
Долавят се типичните нотки на роза, но тук в спектъра на приятни локумени аромати, които бързо преминават в изненадващи опушени нотки на сандалово дърво и сладки подправки – кардамом, карамфил и кафява захар.
Вкусът започва с мека и нежна атака, която носи цветисто усещане за бели цветчета, листа от гюл, последвани от меко загатнати нотки на бергамот, сушена кайсия и дървесна кора. Послевкусът е дълъг, многопластов и оставя напомняне за приятна медена нотка на небце.
КОМБИНИРАНЕ С ХРАНА:
Опитайте ракия Аркана като самостоятелен аперитив или дижестив. Излезте от стандартното съчетание със салата и експериментирайте с коктейли (препоръчваме Rakia Sour, Rakia Merry), както и с основни ястия без силни подправкови аромати.
ВИНИФИКАЦИЯ И ДЕСТИЛАЦИЯ
В края на месец август и началото на месец септември се извършва изцяло ръчен селективен гроздобер в касетки, които се транспортират до дестилерията за допълнителна селекция преди ферментация. Част от гроздето се подлага на пресуване и се провежда ферментация на течна фаза. Останалата част от гроздето се ронка, след което ферментира с ципите.
Това спомага за по-добарата екстракция на ароматични вещества в хода на процеса и запазването им във виноматериала подлаган на последваща дестилация. Алкохолната ферментация протича в рамките на две седмици, след което виноматериалът преминава към етап на дестилация.
В цвета се долавят съвсем леки златисти нюанси, резултат от краткото отлежаване на част от дестилата в дъбови бъчви.
Ароматът е интензивен и отличителен за Мускатовите ракии. Долавят се типичните нотки на роза, но тук в спектъра на приятни локумени аромати, които бързо преминават в изненадващи опушени нотки на сандалово дърво и сладки подправки – кардамом, карамфил и кафява захар.
Вкусът започва с мека и нежна атака, която носи усещане за бели цветчета, листа от гюл, последвани от меко загатнати нотки на бергамот, сушена кайсия и дървесна кора.
Научи повече на SEEWINESSPIRIT.COM
ПОСЛЕДВАЙ НИ В СОЦИАЛНИТЕ МРЕЖИ
