Menu
В НЕОБХВАТНИЯ СВЯТ НА АЛХИМИЯТА, ДУМАТА ARKANA СИМВОЛИЗИРА ПОЗНАНИЕТО И ПОСВЕЩЕНИЕТО В ЗАГАДКИТЕ НА ПРИРОДНИЯ СВЯТ.
ТЯ ОБОЗНАЧАВА БЕЗКРАЙНОТО, ЦЕЛЕНАСОЧЕНО ТЪРСЕНЕ НА ГОЛЕМИТЕ ТАЙНИНА ПРИРОДАТА, И НЕИЗБЕЖНОТО САМОУСЪВЪРШЕНСТВАНЕ, КОЕТО НАСТЪПВА С ТЕЧЕНИЕ НА ТОВА ПЪТЕШЕСТВИЕ.
ARKANA е вкус за ценители, произведена от истински плод внимателно отгледан в собствени лозя , съчетавайки нови технологии и традиционни познания.
ARKANA е вкус за ценители, произведена от истински плод внимателно отгледан в собствени лозя , съчетавайки нови технологии и традиционни познания.
ARKANA е вкус за ценители, произведена от истински плод внимателно отгледан в собствени лозя , съчетавайки нови технологии и традиционни познания.
Именно познанията ни в тези традиционни процеси в древното изкуство на отглеждането и дестилирането на характерен плод ни дават самочувствието на „посветени“ в тайнството на създаването на качествени напитки.
Именно познанията ни в тези традиционни процеси в древното изкуство на отглеждането и дестилирането на характерен плод ни дават самочувствието на „посветени“ в тайнството на създаването на качествени напитки.
Именно познанията ни в тези традиционни процеси в древното изкуство на отглеждането и дестилирането на характерен плод ни дават самочувствието на „посветени“ в тайнството на създаването на качествени напитки.
Богатата символика на ARKANA е вдъхновена от природата и нейните елементи, които използваме в
създаването и. Това са и знаците, които ще откриете на лицето на ARKANA – пътеводителят в нашия
процес. Водата като символ на живота. Земята, която ражда безценните плодове. Огънят, който
прилагаме в дестилационните процеси. Въздухът, който носи лекотата на съвършенството.
Петият знак – философският камък – е символ на познанието, което прилагаме, за да съчетаем всички тези елементи в крайния продукт, и което възприемаме като не по-малко важен елемент.
Познание, което поддържаме живо – и което нямаме търпение да споделим с Вас.
ПРОИЗВОДСТВО
СОРТ:
Мускат Отонел 100%
ПОЧВИ:
Алувиални и канелени горски
ФОРМИРОВКА:
Кордон, 5-50 годишни лози
ПЛЪТНОСТ:
280 лози/дка за 50-годишните и 505 лози/дка за 5-годишните
ДОБИВ:
средно 345 кг/дка
Изцяло ръчно бране в касетки
ФЕРМЕНТАЦИЯ:
Дива ферментация с ципите в иноксови съдове
ОТЛЕЖАВАНЕ:
1/2 в иноксови съдове ,
1/2 в 500L леко изпечени бъчви от български дъб
АЛКОХОЛ:
42 об.%
ОПАКОВКА:
стъклена бутилка с дървена тапа,
700 мл.
ТЕМПЕРАТУРА НА СЕРВИРАНЕ:
10 ° C.
ARKANA
ТЕРОАРНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
Лозята са разположени по ниските, хълмисти склонове на Средна гора, в региона на с. Лесичово, между 250-350м надморска височина, чието изложение обуславя равномерното огряване от слънцето. Река Тополница пресича селото в долното си течениеcи е водещ фактор за мекия микроклимат, допринасящ за пълното и навременно плодозреене на гроздовете. Отглеждат се органично, а подхранването става чрез оборска тор и затревяване в междуредията. По-голямата част от 134-те декара лозя са млади – 5 годишни, които тепърва влизат в плододаване, но има възстановени и стари над 50-годишни насаждения.
Разположенито на 4 различни локации около с. Лесичово дава възможност за ясното проявление на различното изражение на тероара в тях. Това спомага за успешното селектиране на гроздето още на полето, в масивите – според степен на узряване и органолептични качества, което от своя страна допринася за разделянето на суровината по качествени и количествени характеристики още преди процеса на винификация.
ВИНИФИКАЦИЯ И ДЕСТИЛАЦИЯ:
В края на м.Август началото на м.Септември се извършва изцяло ръчен селективен гроздобер в касетки, които се транспортират до дестилерията за допълнителна селекция. Следва спонтанна ферментация с ципите за по-добра екстракция на ароматични вещества. Алкохолната ферментация протича в рамките на две
седмици, след което виноматериалът преминава към етап на дестилация.
Използват се медни казани, снабдени с укрепваща колона с четири тарелки.
След приключване на процеса част от произведения дестилат за Мускатова ракия преминава през етап на отлежаване в бъчви за около шест месеца, в 225л и 500л бъчви от български дъб.
ДЕГУСТАЦИОННИ БЕЛЕЖКИ:
В цвета се долавят съвсем леки златисти нюанси, резултат от краткото отлежаване на част от дестилата в дъбови бъчви. Ароматът е интензивен и отличителен за Мускатовите ракии. Долавят се типичните нотки на роза, но тук в спектъра на приятни локумени аромати, които бързо преминават в изненадващи опушени нотки на сандалово дърво и сладки подправки – кардамом, карамфил и кафява захар. Вкусът е мек и нежен, с цветисто усещане за бели цветчета, листа от гюл, последвани от меко загатнати нотки на бергамот, сушена кайсия и дървесна кора. Послевкусът е дълъг, многопластов и оставя напомняне за приятна медена нотка на небце.
КОМБИНИРАНЕ С ХРАНА:
Опитайте ракия Аркана като самостоятелен аперитив или дижестив. Излезте от стандартното съчетание със салата и експериментирайте с коктейли (препоръчваме Rakia Sour, Rakia Merry), както и с основни ястия без силни подправкови аромати.
ПОСЛЕДВАЙ НИ В СОЦИАЛНИТЕ МРЕЖИ
